Publicado en: 17/09/2012

[RECETA] Ropa vieja tipico de Venezuela y Colombia

Ropa Vieja+carne

La ropa vieja, carne desmechada o carne mechada es una preparación a base de carne desherbada.

La carne desmechada es un plato típico de Venezuela y Colombia, preparado con una carne fibrosa conocida como “falda de res”, cocida con hierbas y aromáticos como ajo, cilantro y ciertas verduras, generalmente un Mirepoix.

Luego de la cocción se desmecha, se guisada con un sofrito de cebolla y ají dulce, usando también el caldo anteriormente formado; en algunas regiones se le incorpora tomate.

Ingredientes:

  • 2 lbs. de falda de res
  • 1 cda. de caldo de res en polvo
  • 7 tazas de agua
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada en rodajas
  • 6 dientes de ajos picados
  • 12 aceitunas verdes rellenas con pimientos picadas a la mitad
  • 1/2 pimiento verde o rojo cortado en tiras
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Coloca la carne en una olla a presión con el agua, el caldo de res en polvo, sal y pimienta al gusto.
    Cocina por 30 minutos hasta que la carne este suave.Sofrito:
    En una sartén agrega el aceite, la cebolla junto con el ajo y pimientos y cocina por unos minutos.
    Agrega los tomates cherry, las aceitunas, la hoja de laurel sal y pimienta, sigue cocinando por 5 minutos.
    Apaga la olla de presión y libera el vapor.
    Saca la carne y deshilacha con dos tenedores.
    Agrega la carne al sofrito, también incorpora el caldo y el vino.
    Cocina por 10 a 15 minutos más y sirve.

Buen apetito…