Publicado en: 23/04/2011

[RECETA] Crema de cangrejo

Imagen ilustrativa. [FUENTE EXTERNA]

Ideal para este domingo santo, esta “Crema de Cangrejo” es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en aproximadamente 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes:

  • 1 kg cangrejos
  • 1/4 dl nata lí¬quida
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 copa coñac

Maicena, tomillo, pimienta y sal.

Preparación de la crema

Primero lavamos los cangrejos y picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehogamos con la mantequilla. Dejamos unos minutos y añadimos los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.

A continuación, machacamos las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola, reservándola. Pasamos la pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.

Aparte, en una sartén deshacemos la maicena con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata lí¬quida. Servimos con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.

Buen Apetito

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